may_1425452696

0としあき 26/08/02(日)17:55:40 ID:hJxQV.X6
どうしたらマクドナルドみたいにカリカリに仕上がるんだ
1としあき 26/08/02(日)17:56:11
油いっぱい使って揚げ焼き
2としあき 26/08/02(日)17:56:39
普通に揚げればカリカリになるじゃろ
3としあき 26/08/02(日)17:57:04
その秘密を探りにスレあきはマクドナルド厨房奥へと足を踏み入れたのであった…
4としあき 26/08/02(日)17:57:29
人間の脂肪を混ぜるんだよ
そこらへんのデブから採取する
5としあき 26/08/02(日)17:58:08
サムネでこれ
6としあき 26/08/02(日)18:01:15
>人間の脂肪を混ぜるんだよ
>そこらへんのデブから採取する
採取されたデブは無事解放されますか？
7としあき 26/08/02(日)18:01:28
油で揚げた後オーブントースターで焼く
8としあき 26/08/02(日)18:01:51
>採取されたデブは無事解放されますか？
痩せるから一石二鳥だよ
9としあき 26/08/02(日)18:01:54
二度揚げは基本だぞ
ジャガイモを細かく刻んで片栗粉少し入れて
クッキングシートの上で形作って油に入れて
形が崩れないようになったらクッキングシート外して
中までじっくり揚げる
いったん取り出し油の温度を上げてから再度投入し
イイ感じの色が付いたら油からあげて塩を振って完成
ポイントはポテトフライと違って水で洗わないようにすること
水で洗うと片栗粉を使ってもまとまりが悪くなり
揚げてる最中にばらけるから
片栗粉の代わりに小麦粉を使うとねっとり持っちり感が出て
思ってたのとっ違うってなるから注意
10としあき 26/08/02(日)18:02:25
カリカリにしたいんなら水につけてデンプン出来るだけ抜いた方が良いんだっけ
11としあき 26/08/02(日)18:04:47
>No.1425454480
1から作るとしあき始めて見た
12としあき 26/08/02(日)18:08:54
片栗粉まぶすのと小麦粉？薄力粉まぶすのと
それぞれ違うもんなのかな
13としあき 26/08/02(日)18:10:22
>ID:hJxQV.X6
14としあき 26/08/02(日)18:10:23
>ID:hJxQV.X6
15としあき 26/08/02(日)18:10:58
見事に立て逃げだな
16としあき 26/08/02(日)18:12:58
お腹減ってきちゃった
17としあき 26/08/02(日)18:14:55
コツは溶かさない事
冷凍庫から出して溶けると揚げてもベタベタバラバラになる
冷凍庫から出してすぐ175℃で2分揚げるんだっけかな
18としあき 26/08/02(日)18:16:34
冷凍のもの熱した油に投入とか恐怖しかないな
19としあき 26/08/02(日)18:17:30
マクドは糖質の低い品種を使い更に水に晒して糖質を抜いているというような話を聞いた
20としあき 26/08/02(日)18:18:27
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
21としあき 26/08/02(日)19:06:29
牛脂とサラダ油のブレンドした奴で揚げろ
22としあき 26/08/02(日)19:09:56
芋と油…ダイエットに良いはずもなく
23としあき 26/08/02(日)19:11:59
冷凍状態のままラード入り油で揚げる
24としあき 26/08/02(日)19:13:13
>どうしたらマクドナルドみたいにカリカリに仕上がるんだ
あれは揚げるというより店では加熱しているだけだと思うけど・・・
工場でハッシュポテトを油で揚げて冷凍して
店では加熱しているだけだと思う
25としあき 26/08/02(日)19:14:24
>>どうしたらマクドナルドみたいにカリカリに仕上がるんだ
>あれは揚げるというより店では加熱しているだけだと思うけど・・・
>工場でハッシュポテトを油で揚げて冷凍して
>店では加熱しているだけだと思う
もっかい揚げてるんだよ
26としあき 26/08/02(日)19:15:10
>冷凍のもの熱した油に投入とか恐怖しかないな
そうじゃないと上手くいかない
そのような構造になってる
冷凍状態から一瞬で高温で揚げるのがコツだ
27としあき 26/08/02(日)19:16:25
>>どうしたらマクドナルドみたいにカリカリに仕上がるんだ
>あれは揚げるというより店では加熱しているだけだと思うけど・・・
>工場でハッシュポテトを油で揚げて冷凍して
>店では加熱しているだけだと思う
いいえ、揚げている
コンビニのハッシュドポテトも同じ
28としあき 26/08/02(日)19:16:29
今から20年以上前の話だけど、理由は忘れたけど国内マクドのフライドポテトの在庫が維持できなくなって、ハッシュポテトが朝マック以降も一日中売ってた時期があった
29としあき 26/08/02(日)19:23:41
から揚げだと衣にコーンスターチもしくは米粉を混ぜるとカリっとはするな
あとは2度揚げとか
30としあき 26/08/02(日)19:27:42
>今から20年以上前の話だけど、理由は忘れたけど国内マクドのフライドポテトの在庫が維持できなくなって、ハッシュポテトが朝マック以降も一日中売ってた時期があった
アメリカのポテト不足ってそんな前だったっけ？
31としあき 26/08/02(日)19:28:39
>ID:hJxQV.X6
32としあき 26/08/02(日)19:30:13
フライドポテトも工場で一回揚げてるんだと
33としあき 26/08/02(日)19:30:20
二度揚げです
カリカリにしたかったら
とにかく脳死で二度揚げです
34としあき 26/08/02(日)19:31:02
>店では加熱しているだけだと思う
加熱だけじゃしおしおになっちゃうだろ
35としあき 26/08/02(日)19:37:11
>1785662307747.png
君じゃ物足りないデｂ…です
36としあき 26/08/02(日)19:37:51
ノンフライヤーでもカリカリサクサクで美味かった
37としあき 26/08/02(日)19:40:01
フライドポテトもアメリカで加工されて送られてくる
38としあき 26/08/02(日)19:40:32
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
39としあき 26/08/02(日)19:41:55
>No.1425479301
ＣＭに出てきそうな可愛さ
40としあき 26/08/02(日)19:45:58
>>今から20年以上前の話だけど、理由は忘れたけど国内マクドのフライドポテトの在庫が維持できなくなって、ハッシュポテトが朝マック以降も一日中売ってた時期があった
>アメリカのポテト不足ってそんな前だったっけ？
2014年の港湾ストのときはSサイズ限定になった
41としあき 26/08/02(日)19:46:31
>No.1425479301
女子供に媚びへつらいやがって…このジャンク野郎が！
42としあき 26/08/02(日)19:51:11
>工場でハッシュポテトを油で揚げて冷凍して
>店では加熱しているだけだと思う
普通に見えるところにあるフライヤーで揚げてるんですが…
43としあき 26/08/02(日)19:51:40
お前たちが食っているのは芋ではなく脂だ
家で普通の油で揚げてもマックの味にはならない
44としあき 26/08/02(日)20:14:18
マクドナルドはショートニングで揚げてる可能性はあるけど
多分普通のサラダ油だろう
45としあき 26/08/02(日)20:15:27
>マクドナルドはショートニングで揚げてる可能性はあるけど
>多分普通のサラダ油だろう
スプレーバター（）だよ
46としあき 26/08/02(日)20:42:38
マクドナルドは店舗ごとにポテトの旨さを競い合って表彰している
だから単純にマクドナルドだから旨いと言うわけでは無いんだろう
北大阪の評判のマクドナルドはただ手順を守ってるだけと言ってたけども
47としあき 26/08/02(日)20:44:15
>No.1425458494
お、おれは君のこと好きだよ
ただ朝から毎日は重いんだ…
48としあき 26/08/02(日)21:01:21
>マクドナルドはショートニングで揚げてる可能性はあるけど
>多分普通のサラダ油だろう
植物油と牛脂だよ